طريقة تحضير مجبوس اللحم في "مطبخنا"

طريقة تحضير مجبوس اللحم في "مطبخنا"

الدوحة
العربي الجديد
13 ابريل 2021
+ الخط -

يعتبر مجبوس اللحم سيد الولائم بلا منازع. اشتهر بتقديمه مع خراف كاملة وصوانٍ واسعة، ويُفضَّل وضع اللحوم الحمراء معه، مع خيارات أخرى متاحة. يقدّمه الشيف سليمان شحادة في هذا الفيديو على الطريقة القطرية التقليدية؛ ضمن الحلقة الأولى من فقرة "مطبخنا" التي يقدّمها "العربي الجديد" يوميًا طوال شهر الصيام.

مكوناته

لحم خروف (3 كيلوغرامات)

بصل مقطع

أرُزّ بسمتي (3 أكواب)  منقوع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة

البهارات: كاري، حب هال، كركم أصفر، قرنفل، عيدان قرفة، لومي (ليمون مجفف)

بهارات لحم عربي، يانسون النجمة، بودرة قرفة، ملح وفلفل أسود.

معجون زنجبيل

ثوم ناعم

حبة طماطم واحدة مقطعة بشكل ناعم

رب الطماطم

ماء لتحمير اللحم

زعفران مع ماء الورد

بصل محمّر

لوز

صنوبر

طريقة التحضير

تطبخ اللحمة مع البصل في الماء المغلي وتزال زفرة اللحم

تضاف البهارات جميعها إلى اللحمة والطماطم المقطعة ومعجون الزنجبيل والثوم

تطبخ اللحمة حتى تنضج بالكامل ثم تُزال من الماء

إضافة الأرز إلى ماء اللحم

تتم إضافة منقوع الزعفران وماء الورد على العيش

يطبخ الأرز على نار هادئة لمدة نصف ساعة

يدهن اللحم بخليط معجون الطماطم مع قليل من الماء والملح والفلفل الأسود، يحمّر في الفرن لمدة عشر دقائق

يسكب الأرز ويوضع فوقه اللحم، ويزين بالبصل المقلي واللوز والصنوبر.

نتمنى لكم إفطارًا شهيًا.

دلالات

ذات صلة

الصورة
لحم غنم

منوعات وميديا

لا تختلف الدول العربية بكل ثقافاتها على أهمية لحم الغنم في مناسبات عدة. هذه وصفة اللحم مع الأرز على الطريقة الشرقية، وهي الطريقة المعتمدة في دول المشرق العربي أو بلاد الشام، يقدّمها لنا الشيف اللبناني ربيع صالح.
الصورة
المسحراتي في الصومال

مجتمع

رغم الإجراءات الاحترازية من وباء كورونا وفرض حظر التجوّل، إلا أنّ الصوماليَّين، محمد عبد الله ومحمد زكي، حرصا على القيام بعمل المسحراتي التطوعي لإيقاظ المواطنين، لتناول وجبة السحور.
الصورة
بلاليط

منوعات وميديا

يؤدي طبق "البلاليط" دور الحلوى، لكنه في الغالب يقدم مع البيض المقلي المفرود على سطح البلاليط (الشعيرية)، لذلك هو وجبة مشهورة في الخليج في وجبات الإفطار الصباحي وفي سحور رمضان. يقدّم لنا الشيف سليمان شحادة هنا الطريقة الأسهل لتحضير هذا الطبق
الصورة

مجتمع

رغم الإجراءات الأمنية المشدّدة التي فرضتها قوات الاحتلال الإسرائيلي، والتي حوّلت فيها القدس المحتلة إلى ما يشبه الثكنة العسكرية، أدّى، اليوم، أكثر من 60 ألف مصلٍ صلاة الجمعة الثانية من رمضان، في ما بات يُعرف بهبة "باب العامود" أو "بوابة دمشق".

المساهمون