طريقة تحضير هريس الدجاج في "مطبخنا"

طريقة تحضير هريس الدجاج في "مطبخنا"

الدوحة
العربي الجديد
20 ابريل 2021
+ الخط -

على خلاف المضروبة، الهريس هو قمح كامل غير مجروش يطبخ بالدجاج، إلى أن ينضج. قوامه المثالي الليونة، لا ينقص فيصبح يخنة ولا يزيد فيصبح كثيفاً. يقدّم لنا في هذه الوصفة الشيف سليمان شحادة طريقة سهلة لتحضير هذا الطبق وتقديمه على الإفطار.

المكونات

دجاجة كاملة مقطعة بعظمها من دون جلد

 نصف كيلوغرام من الهريس المنقوع لمدة 8 ساعات

ملح

فلفل أسود

 حبة بصل واحدة مقطعة لقطع صغيرة

 زيت نباتي

سمن بلدي

طريقة التحضير

* وضع البصل والدجاجة في الطنجرة من دون زيت.

* تقليب قطع الدجاج لعدة دقائق.

* إضافة ملعقتي زيت.

* إضافة 3 ليترات من الماء إلى الدجاجة وتركها تغلي.

* إزالة زفرة الدجاج.

* إضافة الهريس المنقوع بعد تصفيته.

* تحريك الهريس والدجاج حتى ينضج، مع ضرب المكونات بأطراف القدر حتى طحنها.

* إزالة العظم مع الاستمرار بالتحريك، وإضافة الماء حتى النضج الكامل (3 ساعات).

* سكب الهريس في وعاء التقديم ووضع السمن على وجه الطبق.

دلالات

ذات صلة

الصورة
لحم غنم

منوعات وميديا

لا تختلف الدول العربية بكل ثقافاتها على أهمية لحم الغنم في مناسبات عدة. هذه وصفة اللحم مع الأرز على الطريقة الشرقية، وهي الطريقة المعتمدة في دول المشرق العربي أو بلاد الشام، يقدّمها لنا الشيف اللبناني ربيع صالح.
الصورة
المسحراتي في الصومال

مجتمع

رغم الإجراءات الاحترازية من وباء كورونا وفرض حظر التجوّل، إلا أنّ الصوماليَّين، محمد عبد الله ومحمد زكي، حرصا على القيام بعمل المسحراتي التطوعي لإيقاظ المواطنين، لتناول وجبة السحور.
الصورة
بلاليط

منوعات وميديا

يؤدي طبق "البلاليط" دور الحلوى، لكنه في الغالب يقدم مع البيض المقلي المفرود على سطح البلاليط (الشعيرية)، لذلك هو وجبة مشهورة في الخليج في وجبات الإفطار الصباحي وفي سحور رمضان. يقدّم لنا الشيف سليمان شحادة هنا الطريقة الأسهل لتحضير هذا الطبق
الصورة

مجتمع

رغم الإجراءات الأمنية المشدّدة التي فرضتها قوات الاحتلال الإسرائيلي، والتي حوّلت فيها القدس المحتلة إلى ما يشبه الثكنة العسكرية، أدّى، اليوم، أكثر من 60 ألف مصلٍ صلاة الجمعة الثانية من رمضان، في ما بات يُعرف بهبة "باب العامود" أو "بوابة دمشق".

المساهمون