طريقة تحضير السمك المشوي مع صلصة الزعفران في "مطبخنا"

تختلف أساليب تقديم السمك المشوي في العالم العربي، ولعل الاختلاف الأساسي هو في نوع الصلصات. نقدمه هنا مع صلصة الزعفران ومطيبات كثيرة أخرى. اليوم أيضاً، يقدّم لنا الشيف ربيع صالح من بيروت، وصفة شرقية مناسبة لشَيِّ السمك.

المكونات

سمك هامور

2 خرشوف

بطاطا مقطعة إلى مربعات

زيتون من دون نواة

بقدونس ناعم

حبوب الإدامامي

عصير حامض

كريما طازجة

زعفران

ملح وبهار

طريقة التحضير 

* ينظف السمك ويُتبل مع ملح وبهار وزيت زيتون.

* يلف ويشوى في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة.

* تسلق البطاطا وتصفى وتقلى مع قليل من الزبدة والثوم والبقدونس والملح والبهار.

* يُغلى عصير الحامض على نار هادئة، ويضاف إليه الزعفران والكريما والملح والبهار.

* تقلّى الإدامامي بالزبدة مع الخروشوف قليلاً.

* توضع كل المكونات مع السمك وتقدّم.