زنود الست... لكل الأعياد
تحضير زنود الست (العربي الجديد)
"زنود الست" اسم لطيف أطلق على نوع من الحلويات التي يكثر الطلب عليها في شهر رمضان المبارك. وتشتهر لبنان وفلسطين والعراق وسورية بهذه الحلويات، على الرغم من أن أصلها يعود إلى مدينة كركوك العراقية، ثم انتشرت في بغداد وبعدها في الدول العربية الأخرى، وتحديداً بلاد الشام.
وتتكوّن حلويات "زنود الست" من عجينة البقلاوة محشوة، بعد أن يتم لفها بطريقة أسطوانية، ثم يتم قليها بالزيت، وتُغطّس بالقطر ويتم تزيينها، وتقدم عادة في السهرات الرمضانية.
طريقة التحضير
توضع شريحة من الرقائق بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض، ثم توضع ملعقتان كبيرتان من القشطة حيث تلتقي قطعتا العجين. تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من الرقائق على القشطة وتلف طولياً على القشطة، وتتكرر العملية مع بقية القطع. ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلوّن وتأخذ لوناً ذهبياً، وترفع من الزيت وتصفّى وتوضع في وعاء القطر، وبعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون. وتشتهر مختلف المناطق في لبنان بصناعة هذا النوع من الحلويات. كما أن الطلب عليه يرتفع، إلى جانب رمضان، في مختلف الأعياد في البلاد إلى جانب رمضان.
اقرأ أيضاً: كلّاج رمضان.. حلوى أبناء السلطان العثماني
وتتكوّن حلويات "زنود الست" من عجينة البقلاوة محشوة، بعد أن يتم لفها بطريقة أسطوانية، ثم يتم قليها بالزيت، وتُغطّس بالقطر ويتم تزيينها، وتقدم عادة في السهرات الرمضانية.
طريقة التحضير
توضع شريحة من الرقائق بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض، ثم توضع ملعقتان كبيرتان من القشطة حيث تلتقي قطعتا العجين. تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من الرقائق على القشطة وتلف طولياً على القشطة، وتتكرر العملية مع بقية القطع. ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلوّن وتأخذ لوناً ذهبياً، وترفع من الزيت وتصفّى وتوضع في وعاء القطر، وبعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون. وتشتهر مختلف المناطق في لبنان بصناعة هذا النوع من الحلويات. كما أن الطلب عليه يرتفع، إلى جانب رمضان، في مختلف الأعياد في البلاد إلى جانب رمضان.
اقرأ أيضاً: كلّاج رمضان.. حلوى أبناء السلطان العثماني
