حلويات وعصائر رمضانية من الخليل إلى عمّان

حلويات وعصائر رمضانية من الخليل إلى عمّان

عمّان
أيمن الحسين
11 مايو 2021
+ الخط -

منذ ساعات الصباح الباكر يبدأ صاحب "محل الأخوين للحلويات الشعبية" في مخيم البقعة، يوسف حماد، بإعداد الأصناف المختلفة من الحلويات والعصائر الرمضانية، لتلبية رغبات وحاجات الصائمين بعد إفطارهم.

يعمل يوسف حماد (38 عاماً) في هذه المهنة منذ 20 عاماً، إذ ورثها عن أبيه وجده اللذين حملاها معهما من فلسطين المحتلة حيث تتوارث عائلة حماد صناعة الحلويات الشعبية والعصائر الرمضانية منذ أكثر من 50 عاماً. ارتحلت المهنة مع الأجداد من مدينة الخليل الفلسطينية، لتستقر معهم في مخيم البقعة شمال العاصمة الأردنية عمّان، وهو أكبر المخيمات الفلسطينية في الأردن.

بعد الإفطار يبدأ شقيقه خالد حماد (35 عاماً) بإعداد صواني الحلويات الرمضانية المتنوعة، ويستمر حتى السحور. ويقول لـ"العربي الجديد": "تجهيز الحلويات يحتاج وقتاً وجهداً يتعب الصائم، لذلك أقوم بالعمل مساء بعد الإفطار".

 

ويرتفع الطلب خلال شهر رمضان على الحلويات الرمضانية المتنوعة، مثل العوامة، والهرايس المحشوة بطبقة من القرفة، والدحدح، وأصابع الزينب، والحلبي، والكيك، والعصائر الرمضانية مثل التمر الهندي والخروب وعرق السوس.

يقول يوسف حماد لـ"العربي الجديد": "جدي كان يصنع الحلوى في مدينة الخليل الفلسطينية، وبعد تهجيره من هناك بدأ العمل مع والدي في مدينة المفرق شمال شرق الأردن، ثم انتقلا إلى مخيم الوحدات للاجئين الفلسطينيين في عمّان، وبعد رحيل ثالث استقر بهما المقام في مخيم البقعة، وطوال أكثر من 50 عاماً ونحن نعمل في صناعة الحلويات الشعبية".

ذات صلة

الصورة
كعك العيد المنزلي

منوعات وميديا

يمثل كعك العيد (الكحك) أحد مظاهر الاحتفال الأساسية للمصريين بعيد الفطر المبارك. ورغم انتشار المحلات التي تبيعه، إلا أن هناك العديد من العائلات المصرية التي تفضل تصنيع الكعك منزلياً.
الصورة
مطبخنا 29

منوعات وميديا

هو طبق عابر للثقافات، إذ يقدمه كل مجتمع حسب رغبته، وحسب المكونات التقليدية لديه. في هذا الفيديو تقدم الشيف يارا إبراهيم الطريقة الفرنسية التقليدية في إعداد شرائح اللحم مع البصل.
الصورة
ثبت الأجر

مجتمع

مع بداية شهر رمضان، أطلقت مجموعة شبابية في السودان مجدداً للسنة السابعة على التوالي، مبادرة "ثبت الأجر" التي تهدف إلى إطعام 1500 صائم يومياً في عدّة مواقع حول العاصمة الخرطوم رغم كورونا.
الصورة
مطبخنا 28

منوعات وميديا

بالفرنسية يُسمى هذا الطبق "بوليه باسكيز"، ويُعتبَر طبقاً شهيراً وسهلاً، وذلك بسبب طعمه اللذيذ، والوقت القصير الذي يحتاجه ليصبح جاهزاً

المساهمون