حلويات شتوية لا تزيد الوزن
المكوّنات هي الأساس في أيّ وجبة، وخصوصاً في الحلويات، فيجب أن تكون من دون دسم. وحلويات الشتاء تختلف عن الصيف، بحسب حكيمي في حديث مع "العربي الجديد".
فاطمة هي صاحبة مدونة "Phatima’s Box"، أي "صندوق فاطمة"، التي أنشأتها في يناير/كانون الثاني 2011، وتلاقي رواجاً، لانّها تنشر فيها وصفاتها وأطباقها.
تنشر فاطمة وصفة أو وصفتين أسبوعياً، مع صور لجميع مراحل صناعة الوجبة، وتكتب لمتابعيها طريقة التحضير، إضافةً إلى المقادير. وتنشرها مرفقة مع صور، لكن باللغة الإنكليزية. لأنّها تعتبر أنّ "لغتي العربية ضعيفة".
تقترح فاطمة في الشتاء مجموعة من الحلويات السهلة والسريعة والشهية التي لا تزيد الوزن، وتسمح للنساء والرجال بالمحافظة على الصحّة والرشاقة. هي التي معظم وصفاتها تعتبرها "صحيّة".
تُركز الشيف فاطمة على الحلويات الأجنبية الخفيفة وسهلة التحضير مثل الكوكيز بالشوكولا التي تستخدم في صناعتها سكّر الفروكتوز بدلاّ من السكّر الأبيض.
كما تقترح كيك الموز، وbrownie أي البراوني، والكيك الصحيّ بالشوكولا، والكيك بالزنجبيل، والمافن الصحيّ.
وتُحبذ استعمال زيت الزيتون في الحلويات. فبدلا من 140 ملّليتر يُمكن أن تكون الكمية قليلة. فنجان من القهوة كافٍ ليكون قالب الحلوى لذيذاً وصحيّاً.
وتُضيف فاطمة: "يُمكن اختيار مشروبات لذيذة وساخنة مثل الهوت شوكليت، لكن يجب استخدام حليب خالٍ من الدسم وسكّر الفروكتوز، وأفضّل استعمال العسل في الحلويات بدلاً من السكّر".
ولسدّ الحاجة إلى القرمشة تنصح الشيف بالمكسّرات النيئة مثل اللوز والجوز والبندق والكاجو والفستق "فهي غنية بالمعادن مثل المنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم وهي مصدر جيّد للأوميغا 3 والزيوت الصحية والبروتين. ويمكن إضافة حفنة يد من المكسّرات تحتوي على 80 سعرة حرارية. وهي كمية كافية للشعور بالشبع".
وقد اخترنا ترجمة وصفة الكوكيز بالشوكولا لسهولتها وسرعة تحضيرها. المقادير:
- نصف كوب من زيت جوز الهند
- 2/3 كوب من سكّر الفروكتوز
- بيضتان
- ملعقة صغيرة من مستخرج الفانيليا النقي
- كوبان من الطحين
- 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- كوبان من السكر البودرة
طريقة التحضير:
1- تحضير حرارة الفرن على 200 درجة مئوية.
2-مزج زيت جوز الهند والبيض ومستخلص الفانيليا والسكر في الخلاط الكهربائي. وفي وعاء آخر مزج الدقيق، ومسحوق الخبز، ومسحوق الكاكاو، والملح.
3- في الوقت نفسه الذي يتمّ مزج المكوّنات يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى المزيج حتّى نحصل على عجينة. ونخلط المكوّنات باليدين.
4- بواسطة ملعقة كبيرة نصنع كرات ونضعها في صينية مغطاّة بورق الخبز.
5- نُدخل الكوكيز إلى الفرن لمدّة 12 دقيقة، ثم نخرجه ونتركه ليبرد.
