في مطعم مستشفى تايلاندي أطباق متبلة بالماريغوانا
لم يمضِ شهر واحد على تشريع تايلاند استخدام بعض أجزاء نبتة القنب، حتى بادر مطعم تابع لمستشفى في إحدى المناطق إلى إحداث ثورة في قائمة أطباقه ومشروباته، إذ طعّمها بـالماريغوانا، فأدخلها إلى أنواع السَّلَطة والحساء، وتبّل بها اللحوم، مستعيداً تقاليد الطهو في المملكة.
ففي عام 2018، أصبحت المملكة أول دولة في جنوب شرق آسيا تشرّع استخدام الماريغوانا للأغراض الطبية. وشرعت مذّاك في إنتاج زيت القنب وتسويقه تجارياً، ساعيةً إلى الإفادة من صناعة عالمية تبلغ قيمتها مليارات الدولارات.
ومع أنّ الاستخدام الترويحي للقنب لا يزال ممنوعاً بشكل صارم، فقد حُذفَت من قائمة المخدرات الشهر المنصرم أوراق النبتة وسيقانها وجذورها التي تحتوي على نسبة منخفضة من رباعي هيدروكانابينول، وبات تالياً في إمكان الموردين المعتمدين - مثل المستشفيات - استخدامها في الطعام.
وبالفعل، سرعان ما أصبحت قائمة مطعم مستشفى تشاو برايا أبايبوبجر في مقاطعة براشينبوري، على بعد نحو ساعتين من بانكوك، تضمّ أطباقاً كانت في الماضي شعبية جداً في تايلاند، تُستَخدَم فيها نبتة القنب، كالسَّلَطة والخبز واللحم مع أوراق القنب المقلية. وأبدت الطبيبة العاملة في المستشفى باكاكرونغ كوانكاو ارتياحها لهذه العودة إلى التقاليد.
وقبل حظر القنب عام 1934 ووضعه على قائمة المخدرات، "كان التايلانديون يستخدمونه بكميات صغيرة في المطبخ بوصفه عشب توابل وأيضاً للعلاج"، على ما تذكر الطبيبة في تصريح لوكالة "فرانس برس".
وتحتوي الأوراق على القليل جداً من رباعي هيدروكانابينول، لكنّ المطعم يحرص على انتهاج سياسة تقضي بعدم استخدام أكثر من خمسة لكل زبون.
From 'giggling bread' to cannabis-infused 'joyfully dancing salad, a hospital-based restaurant in Thailand is serving its own happy meals after the country de-listed cannabis as a narcotic https://t.co/2KSNLeGHJz pic.twitter.com/N5XE3BEzaz
— Reuters (@Reuters) January 16, 2021
وتقول كوانكاو: "إذا كانت درجة تحمّلهم منخفضة، يمكنهم اختيار الطبق الذي يحتوي على نصف ورقة فقط"، منبّهةً إلى أن النساء الحوامل والأشخاص الضعفاء يجب أن يتجنبوا الأطعمة التي يستخدم فيها القنّب.
وتؤكد الطبيبة أن الطعام المقدّم في هذا المطعم "يمكن أن يحسّن المزاج والتركيز والإبداع أيضاً"، رغم قلة كمية القنب المستخدمة. وأدى استخدام المكوّن الجديد إلى إقبال كثيف على المطعم.
(فرانس برس)
