من المقبّلات اللبنانية الباردة / الساخنة: بطاطا حرّة

في المطبخ اللبناني هناك المقبّلات الباردة والمقبّلات الساخنة. البطاطا الحرّة واحدة من المقبّلات القليلة التي يمكن تنازلها ساخنة، وتظلّ على "السفرة" بعد أن تبرد، لأنّه يمكن تناولها باردة لاحقا. وهي في بعض الأحيان طبخة قائمة بداتها في بعض البيوت اللبنانية.

إليكم طريقة تحضيرها في أقلّ من 15 دقيقة.

 المكوّنات:

1 كيلوغرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة بحسب الرغبة: مكعّبات أو أصابع طويلة

باقة من الكزبرة الطازجة

ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة

4 أو 5 فصوص من الثوم المهروس

ملح وبابريكا، بحسب الرغبة

 

وإليكم طريقة التحضير:

نحمّي الزيت في مقلاة خاصة ونقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون. ثم نهرس الثوم ونقليه في ربع كوب من الزيت حتى يذبل وينضج قليلا.

نفرم الكزبرة الطازجة، ونضيف إليها رشّة الكزبرة اليابسة ثم نطفئ النار ونترك الخليط جانبا.

نقدّم البطاطا في وعاء خاص بعد إضافة الملح والبابريكا.. والأفضل أن تكون فاترة.

كما أنّه يمكننا إضافة فنجان صغير من عصير الليمون إلى الخليط، قبل الانتهاء من التحضير، بحسب الرغبة.