مائدة اليمن الرمضانية: حلويات وسمبوسة

صنعاء

كمال البنا

avata
كمال البنا
02 مايو 2020
+ الخط -
تتنوّع الأكلات الشعبية اليمنية خلال رمضان، منها ما هو موسمي لا يقدّم إلا خلال هذا الشهر، وبعضها موجود في باقي أيام السنة. ولعلّ أبرز وجبتين شعبيتين مرتبطتين برمضان هما السمبوسة والحلوى الصنعانية، كالرواني، والشعوبية، والقطايف والكنافة. 

يقول فيصل فتحي، مالك أحد محلات الحلوى، إنّ متجره يجد إقبالاً كبيراً خلال رمضان. ويشرح لـ"العربي الجديد" أنّ الحلوى الصنعانية هي في الأصل وجبة تركية، وصلت إلى اليمن إبان الحقبة العثمانية. ويذكر بعض أنواع الحلوى التي يقدمها، ومنها: الشعوبية، والبقلووش، والرواني، والقطائف، والكنافة، إضافة إلى أنواع أخرى كثيرة.

من جهته، يرى المواطن صالح منير أن هذه الحلوى تمنح الجسم طاقة، لهذا تحضر في وجبات الصائمين، وهي وجبة أساسية عند اليمنيين في شهر رمضان، ولا يمكن الاستغناء عنها، سواء كعادة موسمية أو كوجبة مجردة ذات قيمة غذائية عالية.

أما السمبوسة فهي وجبة سريعة، تُحضّر بأنواع مختلفة، كالسمبوسة بالجبن، واللحم، والخضروات، وهي تقدم ساخنة في لحظات الإفطار، وتعد وجبة رئيسية في المائدة اليمنية في رمضان، ولا يمكن الاستغناء عنها، بحسب المعلم أحمد علي، الذي يقوم بإعداد هذه الوجبة في أحد المطاعم في صنعاء.



ويشرح أديب العليمي تاريخ هذه الوجبة لـ"العربي الجديد": "السمبوسة وجبة هندية تسللت إلى اليمن عبر مدينة عدن خلال الاستعمار البريطاني"، لكنه يرى أن اليمنيين أضافوا إليها طابعهم الخاص، وأبدعوا في تحضيرها. ويقول: "السمبوسة وجبة شهية وغنية بالكربوهيدرات، لا يمكننا الاستغناء عنها في لحظات الفطور". 
دلالات

ذات صلة

الصورة
تظاهرات الدعم لغزة/من التظاهرة التي خرجت أمس في عمّان دعماً لغزة (العربي الجديد)

سياسة

خرجت اليوم الجمعة، تظاهرات الدعم لغزة وفلسطين في عدد من العواصم والمدن العربية، وتحديداً في الأردن والمغرب واليمن، ولا سيما بعد صلاة الجمعة.
الصورة
اليمن (عبد الناصر الصديق/ الأناضول)

مجتمع

عاد وباء الكوليرا للانتشار في مناطق واسعة من اليمن، في ظل تداعيات حرب مستمرة منذ نحو عشر سنوات، ما يهدد بمضاعفة معاناة الكثير من السكان الذين يعيشون الفقر.
الصورة
مقاتلون حوثيون قرب صنعاء، يناير الماضي (محمد حمود/Getty)

سياسة

بعد 9 سنوات من تدخل التحالف بقيادة السعودية في اليمن، لم يتحقّق شيء من الأهداف التي وضعها هذا التحالف لتدخلّه، بل ذهب اليمن إلى حالة انهيار وانقسام.
الصورة

مجتمع

يقصد اليمنيون في شهر رمضان المدن القديمة والمساجد التاريخية المنتشرة في مختلف أنحاء اليمن ويتخذون منها أماكن للفسحة والتنزه.
المساهمون