الطليان أوّل من اعتمد المعكرونة كوجبة رئيسيّة
تنتج إيطاليا 3 ملايين طن من الإسباغيتي سنوياً (Getty)
تطلق المعكرونة في إيطاليا، على واحدة فقط من الأنواع الكثيرة التي يضمها جنس كبير من المعجنات الإيطالية هو “الباستا". وسبب شهرة الإيطاليين بها، يعود إلى أنهم أول من اعتمدها كوجبة رئيسية، في حين يطلق على هذا النوع من المعجنات في البلدان العربية لفظ المعكرونة ومكرونة.
وبعد الإيطاليين أصبحت المعكرونة واحدة من أشهر الأطباق عالمياً، نظراً لمذاقها المحبب للكبار والصغار، وفوائدها الغذائية المتنوعة. حيث يحتوي ناتج معجونها المكون أساساً من الطحين والملح على سعرات حرارية عالية، إضافة إلى دهون ودهون مشبعة وكربوهيدرات وألياف وبروتينات وبعض العناصر الأخرى مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد وفيتامين أ.
وتتعدد أشكال المنتجات بين القطع الطويلة والقصيرة، والمقطعة والأشكال التزيينية والدقيقة وغيرها. أصبحت المكينة الحديثة عنصراً أساسياً في صناعة المعكرونة في جميع أنحاء العالم. وبالرغم من ذلك؛ فإنها لا تزال تصنع يدوياً في بعض القرى الآسيوية مثل تايوان. والآن توجد مئات الأنواع من المعكرونة المصنوعة حول العالم من ناحية الشكل والمقادير، ولا تزال الابتكارات مستمرة.
وبالرغم من ارتباطها الوثيق بالمطبخ الإيطالي الحديث؛ فإن محاولات التأصيل لتاريخ نشأة المعكرونة وموطنها الأصلي قد خرجت بنتائج متباينة، بعضها عاد بها إلى أصولها عربية أو أندلسية أو هندية أو يونانية. في حين وجدت أقدم إشارة إلى صنع المعكرونة من دقيق الأرز باليابان تعود إلى سنة 3500 قبل الميلاد. كما وجدت إشارات أخرى في كتب الطهي الصينية القديمة أيضاً سنة 300 قبل الميلاد. بينما توجد وثائق تاريخية إيطالية لوصفات صناعة المكرونة المجففة المصنوعة من القمح الصلب تعود لسنة 800 ميلادية.
ومن أشهر الأنواع عالمياً، الإسباغيتي التي نشأت في صقلية، وتنتج إيطاليا منه حوالي 3 ملايين طن سنوياً للاستهلاك والتصدير، وهناك أنواع أخرى من الباستا اليونانية، والنولدز الصينية، ويتم من خلالها أيضاً تحضير أطباق مختلفة مثل اللازانيا والمعكرونة بالباشميل والرافيولي، وغيرها.
اقــرأ أيضاً
وبعد الإيطاليين أصبحت المعكرونة واحدة من أشهر الأطباق عالمياً، نظراً لمذاقها المحبب للكبار والصغار، وفوائدها الغذائية المتنوعة. حيث يحتوي ناتج معجونها المكون أساساً من الطحين والملح على سعرات حرارية عالية، إضافة إلى دهون ودهون مشبعة وكربوهيدرات وألياف وبروتينات وبعض العناصر الأخرى مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد وفيتامين أ.
وتتعدد أشكال المنتجات بين القطع الطويلة والقصيرة، والمقطعة والأشكال التزيينية والدقيقة وغيرها. أصبحت المكينة الحديثة عنصراً أساسياً في صناعة المعكرونة في جميع أنحاء العالم. وبالرغم من ذلك؛ فإنها لا تزال تصنع يدوياً في بعض القرى الآسيوية مثل تايوان. والآن توجد مئات الأنواع من المعكرونة المصنوعة حول العالم من ناحية الشكل والمقادير، ولا تزال الابتكارات مستمرة.
وبالرغم من ارتباطها الوثيق بالمطبخ الإيطالي الحديث؛ فإن محاولات التأصيل لتاريخ نشأة المعكرونة وموطنها الأصلي قد خرجت بنتائج متباينة، بعضها عاد بها إلى أصولها عربية أو أندلسية أو هندية أو يونانية. في حين وجدت أقدم إشارة إلى صنع المعكرونة من دقيق الأرز باليابان تعود إلى سنة 3500 قبل الميلاد. كما وجدت إشارات أخرى في كتب الطهي الصينية القديمة أيضاً سنة 300 قبل الميلاد. بينما توجد وثائق تاريخية إيطالية لوصفات صناعة المكرونة المجففة المصنوعة من القمح الصلب تعود لسنة 800 ميلادية.
ومن أشهر الأنواع عالمياً، الإسباغيتي التي نشأت في صقلية، وتنتج إيطاليا منه حوالي 3 ملايين طن سنوياً للاستهلاك والتصدير، وهناك أنواع أخرى من الباستا اليونانية، والنولدز الصينية، ويتم من خلالها أيضاً تحضير أطباق مختلفة مثل اللازانيا والمعكرونة بالباشميل والرافيولي، وغيرها.
