عصير الخضار.. فوائده ومحاذيره
عصير الخضار.. فوائده ومحاذيره
أفضل بكثير من عصير الفواكه (Getty)
هنالك العديد من الخلطات المعروفة لعصير الخضار. ولعلّ أفضلها ما يحتوي على السبانخ والبقدونس والنعناع بالإضافة إلى الليمون الحامض والتفاح الأخضر.
ينتشر تناول هذا العصير خصوصاً بين عارضات الأزياء والممثلات، خصوصاً أنّه يمدّ الجسم بالفيتامينات والطاقة ويحافظ على الوزن المناسب، وفي أحيان أخرى يخفّض الوزن إذا تمّ تناوله في إطار حمية متكاملة.
وفي هذا الإطار، تشير مجلة "تايم" الأميركية إلى رأي 5 خبراء في عصير الخضار، وكلّهم يؤكدون على فوائده. فهو يحتوي على 36 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم، و20 في المائة من فيتامين أ، مع 12 غراماً من السكر الطبيعي، و4 غرامات من البروتين، مع عدم وجود دهون. لكنّ البعض يحذر منه.
وتقول الطبيبة ليديا بازانو، مديرة مركز أبحاث الأوبئة في جامعة "تولانا" إنّ تناول الخضار يقلص مخاطر الإصابة بالسكري. بينما تناول عصير الفواكه يرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة به في الجهة المقابلة.
بدوره، يقول أستاذ التغذية في جامعة "نورث كارولاينا" باري بوبكن إنّ عصير الخضار صحي أكثر بكثير من عصير الفواكه، خصوصاً أنّه قليل السكر.
كذلك، فإنّ عصير الخضار يساعد في تحسين معدلات الكولسترول. ففي إحدى الدراسات أعطي 32 رجلاً لديهم معدل كولسترول مرتفع أقل من كوب من عصير الخضار يومياً طوال 3 أشهر. وبالفعل فقد تبين بالنسبة لغير المدخنين من بينهم أنّ معدل الكولسترول الجيد تحسن مقابل الضار بنسبة 52 في المائة، كما أنّ نسبة السيلينيوم (من مضادات الأكسدة) ارتفعت.
لكنّ خبيرة التغذية الرئيسية في مستشفى تكساس للأطفال كريستي كينغ تحذر من تناول عصير الخضار بشكل مفرط. وتقول: "يجب استهلاكه في إطار حمية متوازنة، وعدم تخصيصه للتطهير والتخلص من السموم، فهذا دور الكلى والكبد".
وبالحديث عن الكلى، فإنّ من يعانون من أمراضها عليهم أن يحذروا من تناول عصير الخضار، بحسب أستاذة الطب في "مايو كلينيك" ماري جو كاستين. وتقول إنّ بعض الخضار كالسبانخ والشمندر- وحتى الشاي المثلج- تعتبر متهماً رئيسياً في الفشل الكلوي. كما أنّها مصدر غني للأكسالات وهي مركبات طبيعية تتسبب بالحصى في الكلى، وتسبب ضرراً فيها لمن يعانون من أمراضها. وفي ما عدا هؤلاء المرضى، تشير كاستين إلى أنّ عصير الخضار جيد ومفيد.
من جهته، يشجع مدير مركز أبحاث الوقاية في جامعة "ييل" ديفيد كاتز على تناول الخضار بالمطلق. ويقول: "الأفضل أكل الخضار بدلاً من شرب عصيرها.. لكنّ شرب عصير الخضار أفضل بكثير من عدم تناولها أبداً".
إقرأ أيضاً: عصير الـ"كرانبيري" يحمي من السكري وأمراض القلب
ينتشر تناول هذا العصير خصوصاً بين عارضات الأزياء والممثلات، خصوصاً أنّه يمدّ الجسم بالفيتامينات والطاقة ويحافظ على الوزن المناسب، وفي أحيان أخرى يخفّض الوزن إذا تمّ تناوله في إطار حمية متكاملة.
وفي هذا الإطار، تشير مجلة "تايم" الأميركية إلى رأي 5 خبراء في عصير الخضار، وكلّهم يؤكدون على فوائده. فهو يحتوي على 36 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم، و20 في المائة من فيتامين أ، مع 12 غراماً من السكر الطبيعي، و4 غرامات من البروتين، مع عدم وجود دهون. لكنّ البعض يحذر منه.
وتقول الطبيبة ليديا بازانو، مديرة مركز أبحاث الأوبئة في جامعة "تولانا" إنّ تناول الخضار يقلص مخاطر الإصابة بالسكري. بينما تناول عصير الفواكه يرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة به في الجهة المقابلة.
بدوره، يقول أستاذ التغذية في جامعة "نورث كارولاينا" باري بوبكن إنّ عصير الخضار صحي أكثر بكثير من عصير الفواكه، خصوصاً أنّه قليل السكر.
كذلك، فإنّ عصير الخضار يساعد في تحسين معدلات الكولسترول. ففي إحدى الدراسات أعطي 32 رجلاً لديهم معدل كولسترول مرتفع أقل من كوب من عصير الخضار يومياً طوال 3 أشهر. وبالفعل فقد تبين بالنسبة لغير المدخنين من بينهم أنّ معدل الكولسترول الجيد تحسن مقابل الضار بنسبة 52 في المائة، كما أنّ نسبة السيلينيوم (من مضادات الأكسدة) ارتفعت.
لكنّ خبيرة التغذية الرئيسية في مستشفى تكساس للأطفال كريستي كينغ تحذر من تناول عصير الخضار بشكل مفرط. وتقول: "يجب استهلاكه في إطار حمية متوازنة، وعدم تخصيصه للتطهير والتخلص من السموم، فهذا دور الكلى والكبد".
وبالحديث عن الكلى، فإنّ من يعانون من أمراضها عليهم أن يحذروا من تناول عصير الخضار، بحسب أستاذة الطب في "مايو كلينيك" ماري جو كاستين. وتقول إنّ بعض الخضار كالسبانخ والشمندر- وحتى الشاي المثلج- تعتبر متهماً رئيسياً في الفشل الكلوي. كما أنّها مصدر غني للأكسالات وهي مركبات طبيعية تتسبب بالحصى في الكلى، وتسبب ضرراً فيها لمن يعانون من أمراضها. وفي ما عدا هؤلاء المرضى، تشير كاستين إلى أنّ عصير الخضار جيد ومفيد.
من جهته، يشجع مدير مركز أبحاث الوقاية في جامعة "ييل" ديفيد كاتز على تناول الخضار بالمطلق. ويقول: "الأفضل أكل الخضار بدلاً من شرب عصيرها.. لكنّ شرب عصير الخضار أفضل بكثير من عدم تناولها أبداً".
إقرأ أيضاً: عصير الـ"كرانبيري" يحمي من السكري وأمراض القلب
