علماء يبتكرون أول قهوة معدلة وراثياً
استخدم الباحثون الزراعة الخلوية (Getty)
ابتكر علماء أول قهوة معدلة وراثياً جرى إعدادها في المختبر، ويزعمون أنها تتميز بـ"نكهة ومذاق تشبهان نكهة ومذاق القهوة الحقيقية".
واستخدم الباحثون، المقيمون في فنلندا، عملية تسمى الزراعة الخلوية، والتي تتضمن استخراج الخلايا من عينة نباتية أو حيوانية صغيرة.
واستخدم الباحثون، المقيمون في فنلندا، عملية تسمى الزراعة الخلوية، والتي تتضمن استخراج الخلايا من عينة نباتية أو حيوانية صغيرة.
وأخذت عينات من الخلايا من إحدى مصانع القهوة الشهيرة التي تمثل 56 بالمئة من الإنتاج العالمي، ونقلت عينات الخلايا إلى المفاعلات الحيوية لإنتاج الكتلة الحيوية، والتي جرى حصادها من أجل التحميص والتخمير.
وقال رئيس التكنولوجيا الحيوية النباتية في معهد أبحاث "في تي تي" الفنلندي، هيكو ريشر، إن خلايا نباتات البن الحقيقية تُستخدم حيث يتم بدء زراعة الخلايا من جزء نباتي، ثم تنقل الخلايا إلى مفاعل حيوي، وبعد ذلك يجري حصاد الكتلة الحيوية منه، مع تجفيف الخلايا وتحميصها، ومن ثم يمكن تحضير القهوة.
وقال رئيس التكنولوجيا الحيوية النباتية في معهد أبحاث "في تي تي" الفنلندي، هيكو ريشر، إن خلايا نباتات البن الحقيقية تُستخدم حيث يتم بدء زراعة الخلايا من جزء نباتي، ثم تنقل الخلايا إلى مفاعل حيوي، وبعد ذلك يجري حصاد الكتلة الحيوية منه، مع تجفيف الخلايا وتحميصها، ومن ثم يمكن تحضير القهوة.
وتبين أن الدفعات الأولى التي تنتجها "في تي تي" في المختبر لها رائحة وطعم مثل رائحة وطعم القهوة التقليدية، وفقاً لنتائج "التحليل الحسي".
وتعتمد عملية الإنتاج على التكنولوجيا الحالية والراسخة مثل تشغيل المفاعلات الحيوية التقليدية.
ولكن علماء "في تي تي" وضعوا النظرية موضع التنفيذ باستخدام المشروب المصنع في المختبر، والذي يعتقدون أنه يمكن أن يصل إلى السوق بحلول عام 2025. ويمكن أن تساعد القهوة المزروعة في المختبر في جعل إنتاج القهوة أكثر استدامة، وتجنب مشكلات مثل إزالة الغابات.
ولكن علماء "في تي تي" وضعوا النظرية موضع التنفيذ باستخدام المشروب المصنع في المختبر، والذي يعتقدون أنه يمكن أن يصل إلى السوق بحلول عام 2025. ويمكن أن تساعد القهوة المزروعة في المختبر في جعل إنتاج القهوة أكثر استدامة، وتجنب مشكلات مثل إزالة الغابات.
(قنا)
