8 من أخطر الأطعمة في العالم… بينها الفاصولياء الحمراء
عادة ما يتغاضى الأفراد عن الأضرار الموجودة في بعض الأطعمة، لكن هذا التغاضي يصبح كارثياً في بعض الحالات. معهد سلامة الغذاء الكندي سلّط الضوء على 8 أنواع من المأكولات التي تعد الأشد خطورة في العالم، وهي التالية:
1. الفوغو
هي الكلمة اليابانية التي تشير إلى السمكة المنتفخة، وتناولها يمكن أن يكون ساماً بل مميتاً. تحتوي مبايض وأمعاء وكبد الفوغو على سمٍّ رباعي، وهو سم عصبي أكثر فتكاً بـ1200 مرة من السيانيد (مركّب كيميائي سامّ). السمكة الواحدة تحتوي على سم كافٍ لقتل 30 شخصاً.
وعادة ما يخضع الطهاة اليابانيون لسنوات من التدريب للحصول على رخصة تحضير الفوغو. ورغم الاحتياطات يموت عدد من الأشخاص كل عام بسبب تناول هذا السمك المعد بشكل غير صحيح.
(Getty)
2. فاكهة الآكي
الفاكهة الوطنية لجامايكا، لذيذة لكن خطيرة. يحتوي الآكي غير الناضج على سم يسمى الهيبوغليسين، لذلك يجب أن تكون الفاكهة ناضجة تماماً وأن تتفتح لوحدها. كما لا يمكن تناول أي جزء منها إلا اللب السمين ذي اللون الكريمي حول البذور.
يمكن أن يتسبب التناول غير السليم لفاكهة الآكي بمرض خطير يُطلق عليه "مرض القيء الجامايكي"، ويمكن أن يؤدي إلى الغيبوبة أو الوفاة.
(Getty)
3. السنكجي
طبق كوري مؤلّف من مخالب أخطبوط حي، يتم تقطيعه إلى قطع وتتبيله وتقديمه على الفور. المتهورون في الطهي يأكلون المجسات (أطراف الأخطبوط) بينما لا تزال تتلوى على الطبق، وهذا خطر، لأن هذه الأطراف تحافظ على سمها. وبالتالي يجب على رواد المطعم مضغ الطعام قبل أن يلتصق بسقف الفم وإلا يمكن أن تؤدي إلى الاختناق والموت.
(فانس تالوتا/Getty)
4. الهاكارل
طبق آيسلندي تقليدي مكون من لحم سمك القرش الموجود في غرينلاند. يتم تجفيفه وتعليقه لمدة تتراوح بين ثلاثة وخمسة أشهر. وتعتبر عملية التجفيف هذه ضرورية لتحييد المستويات العالية من اليوريا وأكسيد ثلاثي ميثيلأمين الموجودة في لحم القرش.
ولا تحتوي أسماك قرش غرينلاند على مجرى بول، بل تتم تصفية الفضلات والسموم من خلال جلدها ولحمها. وهو ما يجعل طريقة تحضيرها تتطلب وقتاً طويلاً.
(مارتن زويك/Getty)
5. الكسافا
محصول جذري استوائي مشابه للقلقاس واليام، وغالباً ما يستخدم في صنع العصير والكعك ورقائق البطاطس، لكن أوراقه وجذوره يمكن أن تنتج السيانيد القاتل. لمنع التسمم يجب طهي الكسافا بشكل صحيح قبل التعليب أو الأكل أو التقديم.
(Getty)
6. الراوند
النبات الزاهي الموجود غالباً في المربيات والفطائر، له جانب مظلم. تحتوي أوراقه، التي لا ينبغي استخدامها في الخبز أو الطهي، على حمض الأكساليك الذي يمكن أن كون قاتلاً، في حال تناوله بكميات كبيرة.
(Getty)
7. البلسان
موطنه الأصلي في كندا ويستخدم بشكل شائع في المربى والفطائر والنبيذ والشاي والعصائر والمكملات الغذائية، آمن للأكل إذا كان ناضجاً تماماً ومطبوخاً بشكل صحيح.
ومع ذلك، تحتوي الأوراق والأغصان والبذور على مستويات قاتلة من الغليكوسيد المنتج للسيانيد. إذا لم ينضج البلسان تماماً أو لم يتم معالجته بشكل صحيح فقد يتسبب في الغثيان والقيء والإسهال الشديد. كما أنّ تناوله بكميات كبيرة قد يتسبب في حدوث نوبات أو غيبوبة أو حتى الموت.
(Getty)
8. الفاصوليا الحمراء
الفاصوليا الحمراء غنية بالبروتينات النباتية والألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية. في شكلها الخام أو غير المطبوخ جيداً، فهي غنية أيضاً بمجموعة سامة من الليكتين يمكن أن تتلف جدار الأمعاء، وقد تمنعه من امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح. قد تشمل أعراض التسمم الإسهال وآلام البطن والقيء والصداع.
يجب تحضير الفاصوليا الحمراء المجففة بالطريقة الصحيحة، من خلال النقع لعدة ساعات والغليان لمدة 10 دقائق على الأقل، حتى تكون آمنة.
طهي الفاصوليا الحمراء المجففة لمدة تقل عن 10 دقائق في أي درجة حرارة أقل من الغليان يمكن أن يزيد في الواقع من السمية خمسة أضعاف، لذا فإن الفاصوليا هكذا أكثر سمية مما لو تم تناولها الخام.
(Getty)
