نبتة الخبّيزة (Getty)
يبلغ ارتفاع عشبة الخبّيزة ما بين 10 إلى 35 سنتيمتراً، تثمر أزهاراً بنفسجيّة، لتعلن نضجها وموعد قطافها. هي من الأعشاب التي عُرفت قديماً بفوائدها الطبية الكثيرة. في عهد الفراعنة، عُرفت الخواص العلاجية والمغذية للخبيزة، كذلك استخدمت كطعام ودواء في الدول الأوروبيّة.
تشتهر طبخة "الخبيزة" في الدول العربيّة، وفي فلسطين ولبنان خصوصاً، وتعتبر طبخة شتوية بامتياز. يعتبرها البعض، وجبة أساسيّة، فيما البعض الآخر، يضعها من ضمن لائحة المقبلات، وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى آخر.
رحلة قطاف "الخبيزة" تبدأ مع هطول قطرات المطر الأولى، إذ تنمو الأعشاب البريّة، فيقوم البعض بقطفها قبل تعرضها لأشعة الشمس التي تؤدي إلى اصفرار الأوراق، ويقوم آخرون بقطفها لبيعها في الأسواق إلى جانب الأعشاب الأخرى كالزعتر والسلق والسبانغ.
طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة. بعد غسل الأوراق وتقطيعها، تُسلق في كمية قليلة من الماء، ثم يضاف إليها الزيت وتقلى مع البصل والكزبرة أو مع الشمّر. تختلف الاضافات من بلد إلى آخر، فمنهم من يضيف البقدونس والفلفل، والبعض يضيف حبوب الحمص، وقد تختلف طريقة تحضيرها أيضاً. إذ يعمد البعض إلى وضعها في المقلاة طازجة من دون عملية السلق.
تتميّز الخبّيزة بفوائدها الطبيّة، لاحتوائها على مواد مضادة للأكسدة وفعّالة، وقدأعطت نتائج جيدة في معالجة بعض الأمراض وخصوصاً، السعال والقصبة الهوائية، الالتهابات، كما أنها مهدئة للأعصاب ومخففة للحمى.
وقد اكتشف علماء صينيون أنّ نبتة الخبيزة تساعد على محاربة مرض القلب، ويستخدم مستخلص زهور الخبيزة في معالجة ضغط الدم ومشاكل الكبد، لاحتوائها على مادة الانثوسيانين، وهي غنيّة بفيتامينات عدة وأهمها C و E.
ولأوراق الخبيزة استعمالات طبيّة خارجية، فهي تعالج الجروح والالتهابات ولسعات الحشرات، والحروق. كما أنّ للخبّيزة فوائد تتعلق بالعناية بالبشرة، فهي تستخدم في مكونات الكريمات الخاصة، وأنواع الشامبو، ويستخدم زيت الخبيزة للعناية بالشعر ومنع تقصفه وتساقطه.
تشتهر طبخة "الخبيزة" في الدول العربيّة، وفي فلسطين ولبنان خصوصاً، وتعتبر طبخة شتوية بامتياز. يعتبرها البعض، وجبة أساسيّة، فيما البعض الآخر، يضعها من ضمن لائحة المقبلات، وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى آخر.
رحلة قطاف "الخبيزة" تبدأ مع هطول قطرات المطر الأولى، إذ تنمو الأعشاب البريّة، فيقوم البعض بقطفها قبل تعرضها لأشعة الشمس التي تؤدي إلى اصفرار الأوراق، ويقوم آخرون بقطفها لبيعها في الأسواق إلى جانب الأعشاب الأخرى كالزعتر والسلق والسبانغ.
طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة. بعد غسل الأوراق وتقطيعها، تُسلق في كمية قليلة من الماء، ثم يضاف إليها الزيت وتقلى مع البصل والكزبرة أو مع الشمّر. تختلف الاضافات من بلد إلى آخر، فمنهم من يضيف البقدونس والفلفل، والبعض يضيف حبوب الحمص، وقد تختلف طريقة تحضيرها أيضاً. إذ يعمد البعض إلى وضعها في المقلاة طازجة من دون عملية السلق.
تتميّز الخبّيزة بفوائدها الطبيّة، لاحتوائها على مواد مضادة للأكسدة وفعّالة، وقدأعطت نتائج جيدة في معالجة بعض الأمراض وخصوصاً، السعال والقصبة الهوائية، الالتهابات، كما أنها مهدئة للأعصاب ومخففة للحمى.
وقد اكتشف علماء صينيون أنّ نبتة الخبيزة تساعد على محاربة مرض القلب، ويستخدم مستخلص زهور الخبيزة في معالجة ضغط الدم ومشاكل الكبد، لاحتوائها على مادة الانثوسيانين، وهي غنيّة بفيتامينات عدة وأهمها C و E.
ولأوراق الخبيزة استعمالات طبيّة خارجية، فهي تعالج الجروح والالتهابات ولسعات الحشرات، والحروق. كما أنّ للخبّيزة فوائد تتعلق بالعناية بالبشرة، فهي تستخدم في مكونات الكريمات الخاصة، وأنواع الشامبو، ويستخدم زيت الخبيزة للعناية بالشعر ومنع تقصفه وتساقطه.
المزيد في منوعات
