12عادة أكل غريبة لا تجدونها إلا عند العرب

08 مارس 2016
الصورة
الطعام العربي هو الأكثر تنوعاً (Getty)
الأكل جزء مهم من هوية العرب وثقافتهم، وهو واحد من أكثر المكونات تنوعاً، تتراوح بين الأكثر أصالة والأكثر غرابة، لهذا جمعنا لكم 12 عادة غريبة بين الأنواع والإتيكيت والممنوعات في العالم العربي.


1. اللحم هو الأخير

في المغرب تقتضي العادة أن يبقى اللحم إلى نهاية الأكل، باعتباره الجزء الأثمن والألذ، فيتم عزله لوحدة إلى الانتهاء من الأكل ثم يتم تقاسمها فيما بعد، ويعتبر من قلة الأدب رفض لحم مقدّم إليك.

2. الحر

يعشق العرب في عدد من الدول، على رأسها تونس، الصلصة الحارة، فيسميها أهل تونس "الهريسة" ويسميها أهل مصر "الشطة"، لا ينافسهم في حبهم للأكل الحار إلا المكسيكيون على ما يبدو.

3. اللحم المقدد

في أكثر من دولة عربية، يعتبر اللحم المقدد أكلة شعبية، وهو عبارة عن قطع من اللحم المجفف في الشمس مع الملح والبهارات، وكان سائدا استعمال هذه الطريقة في تخزين اللحم بسبب غياب الثلاجات، لكن إلى اليوم الكثير من العرب لا يقاومون لذته، لذا يحتفظون بتقليد تجفيف اللحم في السطوح وتخزينه.

4. الجراد

ويعتبر أكلة شعبية في الدول العربية الصحراوية، إذ يتم غلي الجراد مع الملح، ويتم اختيار الجراد المائل إلى الأحمر والممتلئ بالبيض، ويحرص الطباخ على جعله مقرمشا.


5. الببوش/البزاق

يسمي المغاربة الحلزون بـ"الببوش" أو "غلالة"، وهو أكلة شعبية تباع على عربات في الشوارع، وهي عبارة عن حلزون مطبوخ مع الأعشاب الحارة، ما يجعل المغاربة يقبلون عليه في فصل الشتاء البارد خصوصا، أما في لبنان فيسمى "البزاق" يربونه ويأكلونه، ويعتبر مشروعاً مربحاً ومطلوباً على الصعيد العالمي.

6. أكل الضب

وفي الخليج خصوصا ينتشر تحضير مأكولات بلحم الضب، وهو حيوان زاحف كبير الحجم، ومن أشهر الأكلات هي كبسة الضب، وتطبخ مثل الكبسات الخليجية المعروفة لكنه يختلف عنها في طريقة تنظيفه وسلخ جلده وتصفية الدماء المتبقية قبل عملية الطهو.

7. أغرب التسميات

وتتميز الأكلات الجزائرية بغرابة أسمائها، فتجد منها مثلاً أطباقا تحمل اسم البوزلوف والشرمولة والبكبوكة.

8. الفسيخ

وفي مصر أكلة غريبة لكنها لذيذة، يحضرها المصريون كلما هلّ فصل الربيع، واسمها الفسيخ. والفسيخ نوع من سمك البوري يتم تجفيفه ووضعه في ملح خشن لمدة خمسة عشر يوما، ويتناوله المصريون كتقليد لهم في عيد شم النسيم حيث يقدمونه مع السلطة الخضراء وشرائح البصل والبطاطا المقلية. وليس الأمر كذلك في مصر فقط، ففي فلسطين يتم تناوله أيام عيد الفطر.

9. تقهو

في الخليج تكونون مجبرين على قبول كؤوس القهوة العربية المقدمة إليكم كرمز لحسن الضيافة، ولا ينصح برفض القهوة من باب الأدب.


10. الشاي في موريتانيا

والشيء نفسه في المناطق الصحراوية غرب أفريقيا، لكن هذه المرة مع الشاي، إذ في مناطق مثل موريتانيا، يرتبط الشاي بالكثير من طقوس الأنس وحسن الضيافة، ولا ينصح برفض كأس شاي يقدم إليكم.

11. العزومة...ارفض ثم ارفض ثم اقبل

ومن غرائب العادات التي تشترك فيها الدول العربية العزومة، وتقضي بالتالي: إذا أنهيتم طعامكم يتم اقتراح المزيد من الطعام عليكم، لكن يتوجب علينا رفض الطعام مرتين على الأقل ثم القبول في المرة الثالثة بالقليل من الطعام الإضافي.

12. أم فتفت مع العصارة الصفراء

ومن عجائب الأكل العربي "أم فتفت" السودانية، اذ تحوي عصير المرارة الأصفر، ورغم غرابتها إلا أنها محبوبة الجماهير السودانية.