منوعات
بالفرنسية يُسمى هذا الطبق "بوليه باسكيز"، ويُعتبَر طبقاً شهيراً وسهلاً، وذلك بسبب طعمه اللذيذ، والوقت القصير الذي يحتاجه ليصبح جاهزاً.
المكونات
250 غراماً من صدر الدجاج
50 غرام طحين
1 بصل
3 ثوم
300 مل صلصة طماطم
1 كوب أرز
60 مل من زيت الزيتون
2 كوب ماء لطبخ الأرز
3 من الفليفلة الملونة
1 خُضَر مجففة للتزيين
كزبرة يابسة - فلفل أسود – جوزة الطيب – ثوم مجفف – زنجبيل
ملح
مكعب مرق الدجاج
طريقة التحضير
* نقسم الخُضَر إلى نصفين، نصف يقطع ناعماً لخلطه مع الأرز لاحقاً، ونصف يقطع شرائح خشنة لخلطه
مع الدجاج (نترك الثوم للدجاج).
* نغمس الدجاج بالطحين.
* نقلي الخُضَر المقطعة مع الزيت والملح في إناءَين مختلفين (الخُضَر الخشنة في إناء، والناعمة في طنجرة الأرز)، لمدة 10 دقائق.
* نقلي الدجاج مع الزيت على نار قوية، ونضيف إليه الملح والبهارات ونقلبه حتى يحمرّ.
* نضع الدجاج في وعاء الخُضَر الخشنة، ونضيف إليه مكعب مرق الدجاج ورب البندورة ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
* نضيف ما بقي من الزيت والملح مع الأرز وكوبي الماء للخُضَر الناعمة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.