1 نيسان: مطبخ كاذب للحمية

طبق اليوم هو كبّة خاصة بالنباتيين، والتحلية عبارة عن كنافة بجبن لكن بطريقة جديدة لمن يتبعون حمية غذائية. وهي تُسمّى "كنافة كاذبة" في لبنان، كما أنّ كبّة الخضر والبطاطا تُسمّى "كبّة حيلة"، أي كبّة بالشكل وبعض الطعم، كلن بلا لحم.

 

مكوّنات كبّة الحيلة:

١ كوب برغل ناعم 
١ كوب برغل متوسّط 
٢ بطاطا صغيرة مسلوقة جيدا 
١ ملعقة صغيرة ملح 
بهار حسب الذوق 
١ كوب طحين 

الحشوة:  
٢ بصلة كبيرة مقطّعة شرائح رفيعة 
٢ ملعقة كبيرة سمّاق 
١ كوب جوز 
١ ملعقة صغيرة ملح 
٤ ملاعق طعام زيت زيتون 
١ ملعقة صغيرة دبس رمّان (اختياري) 

نغسل البرغل ثم ننقعه بماء فاتر لمدَة ٥ دقائق.
نصفّي البرغل ونغسَله بالماء البارد ثم نعصره جيّدا.
ننقله إلى وعاء كبير مع البطاطا المسلوقة والطحين والملح والبهار.
نخَلطه جيدَا حتى يتماسك ويصبح قوامه مثل كبَة اللَحم تمامًا. 
إذا كان رخَوا يمكن إضافة بعض الطحين.
نحضّر الحشَوة بإضافة المقادير جميعها بدءًا من قلي البصل بزيت الزيتون في صينية ونضعه مع القليل من زيت الزيتون ونمدّ طبقة من كبة الحيلة.
نضع عليها طبقة من الحشوة ثم نختمها بطبقة نهائية من الكبّة.
نقطّع سطحها بواسطة سكين ونرشّ عليها زيت الزيتون. ونخبزها في فرن حامٍ مدّة ١٠ دقائق. 

مدة التحضير:٣٠ دقيقة 
مدة الطهو: ١٠ دقائق 
الكمية تكفي:١٠ اشخاص

 

مكوّنات الكنافة الكذّابة:

 كيس توست 
كوب سمنة فارم (أو زبدة) 

الحشوة:

علبة قشَطة
كوب ونصف الكوب من الحليب سائل 
نصف كوب نشاء 
نصف كوب سكَر 

 

مقادير القطر:
كوب و نصف الكوب من السكر 
كوب و نصف الكوب من الماء 
ماء زهر فاخر 
زعفران (اختياري) 

ويمكن إضافة فستق للزينة 


طريقة  التحضير:

نضع التوست في الفريزر لمدّة 6 ساعات ثم ننزع أطرافه وهو جامد ونضعه في الخلّاط حتى يصبح متفتفتا. 
نذوّب السَمنة ونضعها على التوست ونقلّبه حتّى يتجانس المزيج . 
نغلي الحليب على النار ثم نضع السّكر والنشاء ثم نرفعه عن النار ونضع القشطة .
نفرد نصف كمية التوست في الصينية ثم نضع الحشوة ثم نغطيها بالطبقة الثانية.
نخبزها في الفرن لمدَة ربع ساعة حتى تتحمّر. 
نغلي السّكر والماء و الزعفران على نار هادئة وبدون تحريك حتى يتماسك القطر، نبعدها عن النار ونضيف بضع قطرات من ماء الزّهر.
نخرجها من الفرن ونسقيها بالقطر البارد ونزيّنها بالفستق.
يمكن تقديمها دافئة أو ساخنة.