صناعة الكنافة المصرية تتراجع بسبب الأوضاع الاقتصادية والحظر

ويشير إلى أنه رغم ارتفاع أسعار الغاز هذا العام، إلا أن سعر ‏الكنافة هو نفس سعر العام الماضي، البلدي 15 جنيها (نحو دولار أميركي)، و"الشعر" ‏‏12 جنيها.‏

وحول عمله مع فترات الحظر، أوضح أنه لجأ إلى عمل فرن للكنافة ‏أمام منزله في أحد الأزقة، بعيدا عن الأعين، حتى يتسنّى له ‏العمل في الإنتاج ليلًا، أما عرض منتجاته فيكون في الشارع ‏الرئيسي نهارا.

ويتذكّر عاطف أنه أيام جده كان يستقبلون رمضان بتخزين حوالي 80 عبوة دقيق، في حين أنه الآن لا يملك في ‏مخزنه سوى 4 عبوات فقط.‏

ويرى أحمد سلطان، والذي يملك خبرة 10 سنوات في إدارة محلات للكنافة، أنه نتيجة فرض حظر التجول، أصبح تأجير محل في مكان ‏حيوي طوال شهر رمضان لصناعة الكنافة والقطائف، أمرا ‏مكلفا جدا، إذ يصل إيجار المحل في موسم رمضان فقط إلى 15 ‏ألف جنيه (نحو ألف دولار أميركي)، بخلاف أجرة "الصنايعية"، والغاز والكهرباء، لذلك ‏اختفت أفران صناعة الكنافة، في معظم الشوارع، واقتصر إنتاج ‏الكنافة على أماكن مغلقة.‏
ويضيف سلطان أن الطلب على الكنافة هذا العام تراجع بمعدلات ‏تتخطى 70%، نتيجة خوف البعض من الخروج للتسوق، ‏إضافة إلى تراجع قدرة الناس الشرائية.‏

ويشير إلى أنه كان في مثل هذا الموسم من أعوام قليلة مضت، ‏كان حجم مبيعات بعض المحلات في أول 10 أيام يصل إلى ‏‏60 ألف جنيه، هذا العام لا يتعدى 5 آلاف جنيه.‏

ويخوض عبده عبد الوهاب، صاحب مخبز، أول تجاربه هذا العام ‏في صناعة الكنافة، إذ أنشأ فرنا صغيرا لصناعة الكنافة، أمام ‏مخبزه، لتنشيط حركة المبيعات، ولكن لم يحصد منه أي أرباح، ‏إذ إنها تذهب مقابل الخامات و"الصنايعي" (متوسط يومه 200 ‏جنيه).‏

ويرجع محمد وشهرته "البوب"، بائع في محل حلواني، تراجع ‏الإقبال على الكنافة هذا العام بمعدلات وصلت إلى أكثر من 50%، إلى انخفاض الدخول لدى فئة كبيرة من الشعب، خاصة ‏بعد تفشي فيروس كورونا، وتوقف الكثيرين عن العمل.‏

ويلفت إلى أن صاحب المحل، ونتيجة ضعف الطلب، لم يستعن ‏هذا العام بـ"صنايعي"، بل يعتمد على نفسه في عمل الكنافة.‏