طريقة تحضير سمك الهامور وصلصة البندورة في "مطبخنا"

طريقة تحضير سمك الهامور وصلصة البندورة في "مطبخنا"

بيروت
العربي الجديد
29 ابريل 2021
+ الخط -

يعتبر سمك الهامور من أكثر الأسماك شعبية خصوصاً في دول الشام، نظراً لطعمه الغني. في هذه الحلقة من "مطبخنا" يقدّم لنا الشيف ربيع صالح طريقة تحضيره وتقديمه بشكل سهل ومناسب لمائدة الإفطار الرمضانية.

المكونات

400 غرام سمك هامور

2150 غرام بطاطا مقطعة 

200 غرام سبانخ 

120 غرام طماطم كرزية 

20 غراماً من نبتة القبار 

ملح بهار وبابريكا (حسب الرغبة)

20 غراماً من إكليل الجبل 

30 غرام عصير حامض 

25 غرام رب طماطم

كوب مرق السمك

زبدة وزيت زيتون

1 بصل 

طريقة التحضير

*تُقلى البطاطا بقليل من الزيت مع إكليل الجبل

*في مقلاة منفصلة يقلى البصل والثوم  ثم تضاف الطماطم الكرزية مع رب الطماطم و كوب من مرق السمك وتحرّك حتى تغلي

* تضاف السبانخ والقبار فوق خليط البصل والطماطم ونتركها في مقلاة منفصلة

* يضاف قليل من القبار فوق البطاطا ثمّ نضيف الزبدة فوقها، ثم نضيف السمك، ونرشه بالملح والفلفل

* بعد نضوجه يقدمّ الطبق على الشكل التالي: نسكب صلصة البصل والبندورة والأعشاب، فوقها السمك، وإلى جانبها البطاطا. 

ذات صلة

الصورة

منوعات وميديا

بهمة وصبر، تشمر زهية الجزائرية عن ساعد الجد، وتعمل وسط سوق كلوزال في العاصمة، داخل محل خاص بها لبيع التوابل، منذ عشرة أعوام، وباتت لها خلطاتها الخاصة المميزة، حتى أطلق عليها المواطنون لقب "سيدة البهارات".
الصورة
كعك العيد المنزلي

منوعات وميديا

يمثل كعك العيد (الكحك) أحد مظاهر الاحتفال الأساسية للمصريين بعيد الفطر المبارك. ورغم انتشار المحلات التي تبيعه، إلا أن هناك العديد من العائلات المصرية التي تفضل تصنيع الكعك منزلياً.
الصورة

منوعات وميديا

منذ ساعات الصباح الباكر يبدأ صاحب "محل الأخوين للحلويات الشعبية" في مخيم البقعة، يوسف حماد، بإعداد الأصناف المختلفة من الحلويات والعصائر الرمضانية، لتلبية رغبات وحاجات الصائمين بعد إفطارهم.

الصورة
مطبخنا 29

منوعات وميديا

هو طبق عابر للثقافات، إذ يقدمه كل مجتمع حسب رغبته، وحسب المكونات التقليدية لديه. في هذا الفيديو تقدم الشيف يارا إبراهيم الطريقة الفرنسية التقليدية في إعداد شرائح اللحم مع البصل.

المساهمون