تعرف إلى الأماكن المثالية لترتيب الأطعمة وحفظها في الثلاجة

لكل طعام مكان مثالي في ثلاجتك. وهنا توضح الخبيرة التنظيمية ميليسا كوغلان بعض النصائح المهمة للحفاظ على الطعام طازجاً، وفق تقرير لهيئة الإذاعة الكندية "سي بي سي".

الرفوف العلوية

تتميز الأرفف العلوية للثلاجة بدرجات حرارة أكثر اتساقاً، والأرفف السفلية هي الأبرد. ضع الأطعمة مثل الحمص والزيتون واللحوم اللذيذة، التي لا تحتاج إلى طهي أو لإعادة تسخينها، بالقرب من الجزء العلوي من الثلاجة.

سوف يستمر التوت لفترة أطول حين تعرف أنه يتعفن بشكل أسرع إذا ما احتفظت به في الأدراج، لأنه رطب جداً، والأرفف السفلية أكثر برودة ويمكن أن تُتلف التوت.

الأعشاب تناسبها أيضاً الأرفف العلوية. اغسلها ثم خزنها بنفس طريقة تخزين باقة من الزهور، في وعاء زجاجي به القليل من الماء، أو في وعاء به القليل من المناديل الورقية.

الرفوف السفلية

البيض والألبان والحليب والزبدة واللبن والجبن والقشدة الحامضة، كلها توضع على الرفوف السفلية وليس على باب الثلاجة.

لا تخزن البيض في حوامل البيض الصغيرة الأنيقة على الباب، والتي تحتوي عليها العديد من الثلاجات. يجب حفظه في مكان به درجة حرارة باردة ثابتة.

يجب تخزين الحليب في الجزء الخلفي من الرف السفلي، حيث تكون الثلاجة في برودة. شيء آخر تجب ملاحظته، ليس فقط الحليب العضوي الخالي من المضادات الحيوية والهرمونات، بل ما تتم معالجته أيضاً بشكل مختلف ليدوم لفترة أطول.

حجرة الزبدة الموجودة على باب الثلاجة ليست أفضل مكان لتخزينها. يمكن أن يؤدي فتح باب الثلاجة وإغلاقه إلى ارتفاع متوسط ​​درجة الحرارة. أفضل مكان لتخزين الزبدة هو الجزء الخلفي من الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة أكثر برودة. يقول البعض الرف العلوي، والبعض الآخر يقول تحت. فقط احتفظ بها في الخلف ملفوفة بورقها الأصلي وستكون بخير.

نصيحة: إذا كنت تصر على وجود زبدة بدرجة حرارة الغرفة في منزلك، فقم بتقطيع جزء منها وتخزينها في طبق الزبدة أو وعاء الزبدة في الخزانة الأقل عرضة للتسخين، واستخدامها حسب الحاجة.

باب الثلاجة

المايونيز، والكاتشب، والخردل، والمرق، والمياه المعبأة في زجاجات، والصودا، والعصير، كلها تعمل بشكل أفضل في أبواب الثلاجة، لماذا؟ لأنها المنطقة الأكثر دفئاً في الثلاجة، ويجب تخصيصها للأطعمة الأكثر مقاومة للتلف.

الدقيق: كنت تقوم بحفظه في الخزائن طوال الوقت، لكنه يحفظ بشكل أفضل في الثلاجة. يمكن تخزين الدقيق في وعاء محكم الغلق في الثلاجة (الرفوف العلوية هي الأفضل ولكن الأدنى تكون جيدة إذا كان الحجم مهماً).

أو يمكنك حفظه في المجمدة حيث يمكن أن تتحلل جرثومة القمح الموجودة في دقيق القمح الكامل بسرعة كبيرة. بمجرد الفتح، قم بتخزين دقيق القمح الكامل في الثلاجة أو المجمدة للاستخدام طويل الأمد.

نصيحة: يميل دقيق القمح الكامل إلى التقاط النكهات غير المرغوب فيها، لذا احفظه في كيس بلاستيكي، أو وعاء محكم الغلق، وتجنب تخزينه بجوار أي شيء برائحة قوية.

البندورة

يجب ألا نخزن البندورة في الثلاجة لماذا؟ نكهة البندورة هي نتيجة التفاعل بين السكريات والأحماض والمركبات المتطايرة المتعددة.

إذا قمت بتخزين البندورة في الثلاجة من قبل، فربما لاحظت تغيراً في كل من طعمها وملمسها. هذه ليست مصادفة، بل هي نتيجة مباشرة لدرجات الحرارة الباردة على المواد المتطايرة وملمسها.

كشف باحثون في فرنسا أن تخزين البندورة في درجة حرارة الغرفة (68 درجة فهرنهايت) يسمح لها بالحفاظ على المواد المتطايرة الموجودة فيها.

الموز

افصل حبات الموز واحفظها متناثرة بشكل فردي على رف الثلاجة. لماذا؟ عندما يبقى الموز مشتبكاً، يقع غاز الإيثيلين المنتج على المجموعة. إذا قمت بفصلها، فسيتم إنتاج كميات أقل من الغاز، وسينضج الموز بشكل أبطأ.

نصيحة: لا تغسل الفاكهة قبل تخزينها، لأنها تفسد بشكل أسرع.

المكسرات

احفظ الجوز في الثلاجة أو المجمدة، وليس في الخزانة. لماذا؟ تعد المكسرات خياراً رائعاً للوجبات الخفيفة الصحية. قم بشرائها بكميات كبيرة وخزنها في الثلاجة (أو المجمدة، إذا كنت تريد أن تدوم فترة أطول).

تتسرب الزيوت الموجودة في المكسرات عند تعرضها للحرارة، لذا، ما لم تتناولها في غضون شهر أو نحو ذلك، فستحتاج إلى البقاء باردة.

تعتبر المجمدة خياراً رائعاً، نظراً لأن المكسرات تحتوي على القليل جداً من الماء، ولذا لن تتجمد كالحجر أبداً، وستظل مخزنة هناك إلى أجل غير مسمى.

الخبز

احفظ الخبز في المجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. لا تقم أبداً بتخزينه في الثلاجة، لأنه سيجف.

بقايا الطعام

يجب تخزين بقايا الطعام على الأرفف العلوية، ويستمر معظمها مدة تصل إلى أربعة أيام. يخزن في عبوات واضحة ومُصنَّفة.

مزيد من النصائح

كقاعدة عامة، يجب أن تحافظ ثلاجتك على درجة حرارة 40 درجة، ويجب أن يكون المجمد عند درجة الصفر.

الكثير من الناس يملؤون الثلاجة حد الازدحام. يجب أن يكون الهواء البارد قادراً على التدفق عبر الأرفف والأدراج، وإلا ستحصل على جيوب من الحرارة والدفء في الأماكن التي تتسبب في فساد الطعام.

المجمدة قصة مختلفة. في كل مرة تفتح فيها المجمدة الخاصة بك، يتسرب الهواء البارد ويتدفق الهواء الدافئ. تذهب غالبية الطاقة التي تستخدمها المجمدة إلى تبريد الهواء الذي يدخل عند فتح الباب.

عندما تكون المجمدة ممتلئة، تصبح هناك مساحة أقل لامتصاص الهواء الأكثر دفئاً، وتساعد العناصر الموجودة بداخلها على تبريد أي هواء يتسلل إلى الداخل. لذا فإن إبقاءها ممتلئة يعني استخدام طاقة أقل.