إقبال على التوابل والأعشاب العطرية في الجزائر استعداداً لرمضان

الجزائر
خالد كدير
08 ابريل 2021
+ الخط -

منذ النصف الثاني من شهر شعبان، يقبل الجزائريون على محلات بيع التوابل والبهارات والأعشاب العطرية، استعداداً لشهر رمضان، فلا تجد موطئ قدم لك داخلها.

 يقول الحاج حسان صاحب محل لبيع التوابل في بلدية باب الزوار بالعاصمة الجزائر لـ"العربي الجديد"، إن "العائلات والأسر، سواء الغنية أو الفقيرة، تبدأ في تحضير التوابل بكميات كبيرة قبل شهر رمضان بأيام وذلك لاستخدامها في طهي الطعام".

 وبحسب صاحب المحل، لا تكتفي ربة المنزل الجزائرية باستخدام البهارات التقليدية والمتعارف عليها، بل تتميز الأطباق الرمضانية بنكهة ذات طابع خاص ارتبطت بهذه التوابل، لافتاً إلى أن التوابل التي تعد في الأصل مصنعة من نباتات عشبية طبيعية تتميز بفوائد صحية متعددة، كما تضفي هذه المكونات مذاقاً متميزاً للأكل.

لايف ستايل
التحديثات الحية

 ووفقاً للستيني الجزائري، فإنَّ البهارات التقليدية هي الأكثر رواجًا، لا سيما القرفة والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الكمون ورأس الحانوت والعكري وفلفل إدريس، إلى جانب اهتمام ربات البيوت بتجريب أنواع أخرى من التوابل الشرقية أو الغربية، مثل الكاري والكركم أو الشومر والهيل والمريمية والريحان وحصى البان.

وورث حسان المهنة عن والده، وتمكن من إعداد خلطات عالمية من التوابل، والتي تعلمها خلال إقامته في الهند، حتى أنّه يستطيع أن يحضر جميع خلطات التوابل لجميع الدول.

 وتقول إحدى المواطنات الجزائريات لـ"العربي الجديد": "عند قرب حلول شهر رمضان المبارك نأتي إلى المحلات لشراء مختلف التوابل الأساسية لطهي الطعام، حيث يتميز كل طبق بتوابله الخاصة كالشربة التي نضيف لها رأس الحانوت، كما نستعمل القصبر كثيراً. القصبر الأخضر الجاف وقصبر الحب المرحي، بالإضافة إلى الفلفل الأبيض، لأننا نحبه في أطباقنا بصفة عامة، وكل طبق له خلطته الخاصة، أما الصلصات فنحضّرها تارة بيضاء وتارة حمراء بالفلفل العكري البلدي، نحن نحبه كثيراً".

ذات صلة

الصورة
اليمن ورمضان

اقتصاد

مع تفاقم الأزمة الاقتصادية والمعيشية في البلاد، لا سيما على مستوى الفقر والبطالة، تتنافس الأسواق اليمنية هذا العام لعرض منتجاتها الرمضانية بأسعار مخفضة تشمل مختلف أنواع المواد الغذائية، وسط إقبال كبير من الناس الساعين للتزود باحتياجات الشهر الفضيل
الصورة
حسن الإبراهيم- العربي الجديد

منوعات وميديا

يطمح الشيف كابتن حسن الإبراهيم، إلى نقل الطبق القطري نحو العالمية، من خلال 15 فندقاً حول العالم مملوكة لدولة قطر وإلى استثمار وجود أكثر من مليون زائر في كأس العالم 2022 للتعريف بأشهر الأطباق ضمن المائدة القطرية.
الصورة
"الحاج يونس" يحفظ إرث المأكولات الشعبية في القامشلي

منوعات وميديا

منذ نحو 90 عاماً ومطعم "الحاج يونس" يقدم مأكولاته الشعبية في مدينة القامشلي، شمالي شرق سورية، إذ ترافق افتتاح المطعم مع تأسيس مدينة القامشلي عام 1930، ودشنه آرام كيششيان.

الصورة
طائرات ورقية في مصر (العربي الجديد)

مجتمع

تتحول أسطح كثير من المنازل في محافظات مصر إلى ساحات تنطلق منها إلى السماء عشرات الطائرات الورقية، كنوع من التحدي لانتشار فيروس كورونا، وتمضية الوقت في شهر رمضان، فضلاً عن المرح المصاحب لتلك الهواية.

المساهمون