"الطرمبة"... حلوى مدينة تعز اليمنية الأكثر شعبية

"الطرمبة"... حلوى مدينة تعز اليمنية الأكثر شعبية

هشام سرحان
08 مايو 2021
+ الخط -

يتزايد إقبال المواطنين في مدينة تعز وسط اليمن خلال شهر رمضان على محلات عتيقة ومتواضعة توارث أصحابها الخبرة في إعداد حلوى "الطرمبة"، ما أكسبها شهرة واسعة داخل البلاد وخارجها.

ارتبط إنتاج هذه الحلوى ذات الشعبية الكبيرة في اليمن بمدينة تعز، وذلك على مدى عقود طويلة، ما يجعلها من أبرز مظاهر الموروث الشعبي القديم فيها، والذي اعتاد الكثيرون على إحيائه عقب الإفطار، إذ لا تكتمل طقوس رمضان إلا بتذوق "الطرمبة" والاستمتاع بمذاقها.

كما تتصدر هذه الحلوى قائمة هدايا المسافرين من مدينة تعز المحاصرة منذ 2015 إلى غيرها من المدن داخل البلاد. وتُعد بطريقة تقليدية وأدوات متواضعة. وبحسب  المهتمين بالأكلات الشعبية، يرجح أنها تركية الأصل نُقلت إلى اليمن، خصوصاً تعز، إبان الوجود العثماني.

لتحضير "الطرمبة" يوضع الماء على نار هادئة ويضاف الدقيق ثم يمزج بالبيض ويعجن، ثم يقص العجين إلى قطع مستديرة توضع في زيت بارد إلى أن تتفكك، ثم توضع في زيت ساخن، وتخرج منه، وتترك نصف ساعة، تمهيداً لقليها بالزيت الساخن حتى تكتسب لوناً بنياً، ثم تُبرّد وتُسقّى بالشيرة (أي القطر).

ويقول محمد علي، وهو صانع "طرمبة" لـ"العربي الجديد": "نعمل في إنتاج هذه الحلوى بطرق تقليدية منذ سبعينيات القرن الماضي، ونحظى بشهرة واسعة، وزبائننا في مختلف أنحاء تعز والمحافظات الأخرى ودول الجوار وغيرها".

وحافظ ثبات سعر "الطرمبة" منذ 12 عاماً على مستوى الإقبال عليها، إذ يبلغ سعر قيمة القطعة الصغيرة 50 ريالاً والكبيرة 100 ريال (أقل من دولار) و ذلك رغم ارتفاع أسعار مكوناتها بمقدار ثلاثة أضعاف.

ذات صلة

الصورة
يمنية تستثمر سطح منزلها

مجتمع

وسط العاصمة صنعاء، حوّلت المهندسة اليمنية، لجين الوزير، سطح منزلها إلى مزرعة حيوانات متنوّعة. تسعى لجين من خلال مشروعها الذي أطلقت عليه اسم "الذهب الساري"، للحفاظ على الثروة الحيوانية من الانقراض، إضافة إلى كونها مصدر دخل لها ولأسرتها.
الصورة

منوعات وميديا

بدأ اليمنيون الاحتفاء بـ"يوم الأغنية اليمنية"، وذلك تفاعلاً مع الحملة التي أطلقها ناشطون ومثقفون بعدما تم تحديد الأول من يوليو/تموز من كل عام مناسبة خاصة للتذكير بقيمة الأغنية اليمنية، وإعادة إحياء التراث الفني الذي عرف به اليمن.
الصورة
القنبوس اليمني

منوعات وميديا

القنبوس أو الطربي، آلة موسيقة يمنية قديمة، تعود إلى ما قبل الميلاد، يتمُّ إحياؤها اليوم مجدداً، بعدما هجرها المطربون اليمنيون، واستبدلوها بالعود العربي.
الصورة
تعز (تويتر)

اقتصاد

تصاعد غضب أهالي مدينة تعز وسط اليمن من الفساد المستشري في كافة المؤسسات والهيئات الحكومية وتجاهل السلطات المحلية لما يحدث من عبث واختلالات متعددة الأوجه، ما فاقم من معاناة السكان وأسهم في تدهور مختلف أوضاعهم.

المساهمون