طريقة تحضير اللحم باللوز الأخضر... أشهى ما في المطبخ التركي

16 ابريل 2019
+ الخط -
تشتهر ولاية غازي عنتاب جنوبي تركيا، بمطبخها الغني بالمأكولات الفريدة، ومنها "جاغلا آشي" المصنوعة من اللوز الأخضر مع اللحم. ومع حلول الربيع، ونضوج اللوز الأخضر، يغتنم الأهالي الفرصة لإعداد هذه الأكلة.

يقول الطاهي محمد علي دوراك، إن هذا الطبق يحضر بداية الربيع على مدار نحو شهر، قبل أن يصبح اللوز قاسيا. ويوضح أنهم يستخرجون اللب الأبيض من اللوز، ويغلون قشرته الخضراء، ويطبخونه مع اللحم والحمص، في مرقة اللحم، ومن ثم يضيفون إليه لبن الزبادي، فيما يفضل البعض الصلصة عوضا عن اللبن. وعقب استواء الطبخة، تتم إضافة الزعفران، ليصبح جاهزا للتقديم.


بدوره، قال الطباخ الإيطالي، غيوفاني بولاينا، إنه في زيارة إلى مدينة غازي عنتاب المدرجة إلى شبكة اليونسكو للمدن المبدعة في فن الطبخ، من أجل استكشاف مطبخها والتعرف على الأطعمة الفريدة التي تمتاز بها.

وأعرب عن إعجابه الشديد بأكلة "جاغلا آشي" المصنوعة من اللوز الأخضر، ولفت إلى أن هناك اعتقادا سائدا بأن مطبخ غازي عنتاب يقتصر على  الكباب والبقلاوة، بينما في الواقع توجد الكثير من المأكولات المحلية المتميزة.



يتألف الطبق من اللحم واللوز والحمص (الأناضول) 


ينزع اللب الأبيض من اللوز وتغلى القشور الخضراء بالماء (الأناضول) 




يضاف للطبق لبن الزبادي والزعفران (الأناضول) 


(الأناضول)

دلالات

ذات صلة

الصورة
رجاء بنوت (المعتصم الناصر)

منوعات وميديا

رجاء بنوت، هي ناشطة سوريَّة قامت بتأسيس "ملتقى حنين الثقافي"، وهو جمعيّة مدنية أهليَّة تهتم بالفن والإنسان أوَّلاً، وتسعى لإحداث التغيير في المجتمع
الصورة
مشهد كوميدي

رياضة

تسببت الفرحة المفرطة لأحد المدافعين بعد تصدي حارس المرمى لركلة جزاء، في تسجيل هدف غاية في الغرابة في شباكه، وفي مشهد كوميدي أثار استغراب العديد من وسائل الإعلام العالمية...

الصورة
تفجير/ تركيا/ سياسة/ 08 - 2016

أخبار

كشف الرئيس التركي، رجب طيب أردوغان، عن أن منفذ الهجوم الانتحاري الذي استهدف، ليلة أمس السبت، حفل زفاف في مدينة غازي عنتاب، بجنوب شرق البلاد، طفل يتراوح عمره بين 12 و14 عاماً.
الصورة
تركيا

أخبار

ارتفع عدد قتلى الانفجار الذي هزّ غازي عنتاب التركية، مساء السبت، إلى 51، فضلا عن إصابة 69، بينهم 17 جروحهم "بالغة".

المساهمون